A banana é a mais importante fruta consumida como complemento alimentar no Brasil, constituindo elemento importante na alimentação dessa população não só pelo alto valor nutritivo.
A polpa de banana, quando verde, não apresenta sabor. Trata-se de uma massa com alto teor de amido e baixo teor de açúcares e compostos aromáticos. Os frutos ainda verdes são ricos em flavonóides, os quais atuam na proteção da mucosa gástrica, e também apresentam conteúdo significativo de amido resistente, o qual age no organismo semelhante a fibra alimentar. O teor alto de amido resistente dificulta a absorção de gorduras, como também a de glicose, sendo, portanto indicado aos diabéticos, aos que tem colesterol alto ou sofrem de prisão de ventre. A banana verde também é rica em vitaminas A, B1, B2, ácido nicotínico, além de sódio, potássio, manganês, cobre, fósforo, enxofre, cloro e iodo.
A polpa de banana, quando verde, não apresenta sabor. Trata-se de uma massa com alto teor de amido e baixo teor de açúcares e compostos aromáticos. Os frutos ainda verdes são ricos em flavonóides, os quais atuam na proteção da mucosa gástrica, e também apresentam conteúdo significativo de amido resistente, o qual age no organismo semelhante a fibra alimentar. O teor alto de amido resistente dificulta a absorção de gorduras, como também a de glicose, sendo, portanto indicado aos diabéticos, aos que tem colesterol alto ou sofrem de prisão de ventre. A banana verde também é rica em vitaminas A, B1, B2, ácido nicotínico, além de sódio, potássio, manganês, cobre, fósforo, enxofre, cloro e iodo.
Farinha de banana verde:
é um alimento de alto valor nutritivo em nutrientes fundamentais para a saúde como carboidratos, vitaminas A, B1, B2, C, D, E, sais minerais como: potássio, fósforo, cálcio e ferro; além de ser energético e de fácil digestão e não contém glúten.
É um alimento saboroso e nutritivo; rica em amido resistente, que é um carboidrato que tem propriedades fisiológicas semelhantes às das fibras.
O amido resistente não é absorvido pelo intestino; quando ele chega ao intestino grosso, é digerido pelas bactérias que ali existem e produz substâncias que são benéficas tanto no intestino grosso como no nosso organismo em geral, portanto o amido resistente assemelha-se às fibras solúveis.
- Efeito prebiótico ( a fibra fermenta no intestino produzindo bactérias benéficas para nosso corpo)
- Melhora a prisão de ventre
- Promove sensação de saciedade e diminui a fome
- Evita o aumento de glicose no nosso sangue e como conseqüência, o diabetes.
é um alimento de alto valor nutritivo em nutrientes fundamentais para a saúde como carboidratos, vitaminas A, B1, B2, C, D, E, sais minerais como: potássio, fósforo, cálcio e ferro; além de ser energético e de fácil digestão e não contém glúten.
É um alimento saboroso e nutritivo; rica em amido resistente, que é um carboidrato que tem propriedades fisiológicas semelhantes às das fibras.
O amido resistente não é absorvido pelo intestino; quando ele chega ao intestino grosso, é digerido pelas bactérias que ali existem e produz substâncias que são benéficas tanto no intestino grosso como no nosso organismo em geral, portanto o amido resistente assemelha-se às fibras solúveis.
- Efeito prebiótico ( a fibra fermenta no intestino produzindo bactérias benéficas para nosso corpo)
- Melhora a prisão de ventre
- Promove sensação de saciedade e diminui a fome
- Evita o aumento de glicose no nosso sangue e como conseqüência, o diabetes.
Sugestão de uso: 2 colheres de sopa no almoço e jantar. Pode ser usada como alternativa à farinha de trigo no preparo de pães e massas, tortas, bolos doces ou salgados ou ainda adicionada a sucos, água ou leite.
Como toda fruta ainda verde, a banana possui no máximo 2% de açúcares e grande quantidade de amido, que no processo de amadurecimento, converte-se quase todo em açúcares. Com uma estrutura molecular maior e de difícil digestão, o amido do fruto verde é chamado de amido resistente. Assim, quando é cozida verde, a banana perde o tanino, elemento que “amarra” a boca, mas mantém o amido resistente.
Como toda fruta ainda verde, a banana possui no máximo 2% de açúcares e grande quantidade de amido, que no processo de amadurecimento, converte-se quase todo em açúcares. Com uma estrutura molecular maior e de difícil digestão, o amido do fruto verde é chamado de amido resistente. Assim, quando é cozida verde, a banana perde o tanino, elemento que “amarra” a boca, mas mantém o amido resistente.
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